Přemýšlejte: jak často se setkáváme se zemědělcem? Odpověď: nejméně třikrát denně. Pokaždé, když jíme, spoléháme se na farmáře, protože téměř vše, co konzumujeme, bylo vypěstováno nebo vychováno na statku. Zemědělství je základem civilizace, ale většina lidí, zejména mladší generace, ví velice málo o tom, odkud jejich jídlo pochází a jak bylo vyrobeno.
Potraviny hrají zásadní roli v životě lidí. Bez ohledu na věk, příjem, sociální postavení a kulturní či náboženské přesvědčení, každý člověk musí jíst a má tím pádem zájem na tom vědět, odkud jeho jídlo pochází a jak je produkováno.
Jídlo ale přispívá k životu něčím víc – je součástí našeho odkazu, tradic a kultury. Potraviny proto mají vztah k mnoha oblastem politiky včetně ekonomie, zdraví, sociálních jistot, udržitelnosti, zemědělství a rozvoje venkova.
Průmyslové zemědělství, produkující levné potraviny „za každou cenu“. se vyznačuje monokulturní, masovou produkcí, zpracováním a distribucí, vyžadující nákladnou infrastruktura. Tento způsob produkce potravin má neblahý vliv na životní prostředí, rodiny zemědělců, spotřebitele, bezpečnost potravin, a kvalitu života obyvatel venkova.
Mezi českou populací, zejména dětmi, se zvyšuje výskyt civilizačních chorob a obezity. Výskyt rizikových cizorodých látek v potravinovém řetězci narůstá a děti jsou náchylné ke konzumaci nezdravých jídel a chemických reziduí.
Nejsme dostatečně informováni o principech trvale udržitelného způsobu života a nejsme připraveni na jejich uplatňování v praxi.

Celoživotní návyky se budují již v dětství. Pokud dětem ukážeme, jak a kde se vyrábějí potraviny, ovlivní to jejich budoucí chování jako spotřebitelů. Aby si děti vážily hodnot, které jim zdravé a ekologicky vyrobené potraviny přinášejí, je potřeba, aby si uvědomily, že potraviny nepocházejí ze supermarketu.
Prostřednictvím školního stravování lze v širokém záběru pozitivně působit na děti a mládež. Uvědomme si, že naše děti se ve škole stravují stejně často nebo dokonce častěji než doma. Zdravé školní stravování vede k lepšímu chování dětí, zvyšuje schopnost koncentrace a samozřejmě nedává vzniknout civilizačním chorobám a obezitě.
Podporovat zdraví dětí poskytováním zdravých, čerstvých a nutričně bohatých potravin a nápojů ve školních jídelnách a kantýnách by mělo být prioritou pro každou školu. Způsob stravování v dětství má na člověka vliv po celý jeho život a čerstvé, místní biopotraviny by měli být primární součástí těchto aktivit. Školy a rodiče by neměli čekat na podporu úřadů či vládní nařízení, ale měli by sami začít v této oblasti vyvíjet iniciativu.
Biopotraviny – produkty ekologického zemědělství – jsou ideální alternativou ke konvenčním, vysoce zpracovaným potravinám, obsahujícím vysoké množství soli, ztužených tuků, cukru a umělých aditiv. Navíc zapojení místních bio farem do dodavatelského řetězce pro školní jídelny povede k rozvoji udržitelných forem zemědělství a ekonomickým, ekologickým a sociálním výhodám pro venkov
Důraz, který ekologičtí zemědělci kladou na zachování zdrojů a zlepšení „zdraví“ životního prostředí, přispívá k produkci zdravých potravin, vede k ekonomickému růstu, zvýšení diverzity a zlepšení identity a „prodejnosti“ regionů, což následně vede k revitalizace venkovských komunit.