Aktuality
|
|
Výrobci a obchodníci pomohou zavádět biopotraviny do škol
(Praha, 9.7.2009) V září letošního roku se významní výrobci a maloobchodníci s biopotravinami zapojí do kampaně s názvem Koruna na BIO do ŠKOL. Partneři kampaně darují 1 Kč z každé prodané biopotraviny na rozvoj programu „Biopotraviny do škol“, který realizuje Nadace Partnerství.
V průběhu letošního září mohou zákazníci hypermarketů Interspar, dalších obchodních řetězců a specializovaných prodejen najít desítky biopotravin označených logem „Koruna na
Bio do škol“. Jejich nákupem pomohou získat prostředky pro Nadaci Partnerství, která pomáhá školám zavádět biopotravin do školního stravování.
"Rozhodli jsme se kampaň podpořit z mnoha důvodů, ale tím nejdůležitějším je, že chceme pomáhat zdravému stravování dětí ve školách i doma. Proto do kampaně zapojíme celou řadu biopotravin naší privátní značky Spar Natur*pur ve všech 31 pobočkách hypermarketů Interspar" říká Petr Jindra, marketingový ředitel SPAR ČOS, která se stala platinovým partnerem kampaně.
Důležitou součástí kampaně je microsite www.miliondetem.cz, na které se můžete v průběhu kampaně dozvědět více informací o kampani samotné i o projektu Biopotraviny do škol. V rámci kampaně budou uspořádány dvě venkovní akce pod názvem SOBOTY S BIO (4. – 5. 9. / výstaviště v Brně, 12. 9. / Praha, Ladronka).
Hanka Zemanová kmotrou projektu
Kmotrou kampaně se stala Hana Zemanová, známá podporovatelka biopotravin a autorka Biokuchařky Hanky Zemanové, která získala titul Nejlepší kuchařská kniha roku 2006. „Jako matka si ještě více uvědomuji, jak důležitá je pro nás a naše děti zdravá příroda a z ní pocházející zdravé potraviny. Rozhodnutí podpořit kampaň Koruna pro BIO do škol pro mě tedy bylo dílem okamžiku“, říká Hanka Zemanová, maminka tříleté Natálky.
9 statečných na trhu BIO
Prvního ročníku kampaně se účastní 9 společností. Hlavním partnerem projektu se stala privátní řada bioproduktů obchodního řetězce Interspar – Natur*pur. Mezi označenými biovýrobky lze dále nalézt oblíbené sušenky z Biopekárny Zemanka, hovězí a kuřecí biomaso firmy Biopark, biouzeniny z Kosteleckých uzenin a další biopotraviny od společností bio-nebio, Pro-bio, Country Life, United Bakeries a Fair Trade Centrum.
Co je program BIO do škol
Cílem programu „Biopotraviny do škol“ je zajistit zdravější a udržitelnou výživu pro děti a mládež prostřednictvím postupného zavádění biopotravin - produktů ekologického zemědělství - do školního a předškolního stravování.
V průzkumu v několika českých školách bylo zjištěno, že osmdesát pět procent rodičů by uvítalo, kdyby školní jídelna, kterou navštěvují jejich děti, vařila z biopotravin, a jsou ochotni podílet se na případném zvýšení ceny obědů. Více než šedesát procent rodičů je dokonce ochotno kvůli tomu připlácet za obědy o 10 a více procent.
Z biopotravin již vaří desítky českých školních jídelen nebo mateřských škol, například Waldorfská mateřská škola v Brně, Mateřská škola Čtyřlístek v Třebíči, školní jídelna ZŠ a MŠ Ostrožská Lhota, školní jídelna Příbram nebo školní jídelna Chotěboř.
V Německu z biopotravin vaří stovky škol a menz, v Itálii je dokonce příprava školních obědů z biosurovin povinná ze zákona. Ve Vídni tvoří biopotravin více než 50 % surovin používaných při přípravě obědů v mateřských školách, podobný podíl bude brzy dosažen i na základních školách.
Na co půjdou peníze vybrané Nadací partnerství
Z prostředků shromážděných během kampaně „Koruna pro BIO do škol“ budou moci čerpat školy na projekty zaměřené na vzdělávání dětí o zdravém stravování, udržitelném zemědělství a vztahu jídlo – zdraví člověka a planety Země. Grant od Nadace Partnerství budou moci použít například na zavedení biopotravin do školního bufetu, otevření informačního centra pro veřejnost o biopotravinách, zavádění biopotravin do přípravy školních obědů, vzdělávací semináře, exkurze na ekologické farmy, pořádání „Bio dnů“ pro veřejnost nebo na spolupráci s místními biozemědělci.
Zapojením se do programu Biopotraviny do škol posiluje škola důležitost zdravého a udržitelným způsobem vyrobeného jídla a pomáhá vytvářet mosty mezi městskou a venkovskou komunitou.
Program „Biopotraviny do škol“ je součástí programu Škola pro udržitelný život Nadace Partnerství.
Mediálními partnery kampaně jsou odborné tituly Regal, Trend Marketing a Hotel&Spa
z vydavatelství Economia, Food-Servis z Českého a slovenského odborného nakladatelství, Potravinářský zpravodaj a Potravinářská revue z nakladatelství Agral, společenské časopisy Děti a my, Rodina a škola nakladatelství Portál, časopis Meduňka a časopis Bedrník, a weby Uzlíček.cz, Chytrá žena.cz, Rodina.cz, Nazeleno.cz, Žena.cz, Jidelny.cz a Bio-info.cz a další.
Výhled do budoucna
Kampaň Koruna pro BIO do ŠKOL by se měla stát dlouhodobým projektem, který se bude každoročně opakovat. Letošní první ročník ukáže, jak moc je projekt životaschopný. Za organizátory i partnery projektu věřím, že i díky této akci se zvýší mezi českou populací zájem o biopotraviny a ekologické zemědělství a že projekt podpoří dobrou věc, realizovanou Nadací Partnerství. Již nyní chtějí někteří partneři realizovat následné vlastní aktivity, které pomohou ve výchově dětí a mládeže ke zdravému životnímu stylu, ve kterém nejsou biopotraviny neznámým pojmem, ale přirozenou součástí jídelníčku na stole našich dětí.
Garant programu
Nadace Partnerství
 Nejvýznamnější česká nadace podporující projekty udržitelného rozvoje ve všech regionech České republiky. Během 18 let své existence podpořila formou nadačních příspěvků ve výši přes 213 miliónů korun už na 2383 projektů nevládních neziskových organizací, škol, obecních úřadů i jednotlivců.
Kontakt
Michal Veselý, michal.vesely@nap.cz, tel: 515 903 136
Organizátoři projektu
Mgr. Tomáš Václavík - Green Marketing
 Přední marketingová agentura na trhu biopotravin a bioproduktů, která realizuje projekty zaměřené na podporu českého ekologického zemědělství a prodeje biopotravin. Spoluorganizátor významných projektů na biotrhu, mezi než patří např. konference BIO Summit, Září-měsíc biopotravin, soutěž Česká biopotravina roku, vydavatel ročenky „Český trh s biopotravinami, atd.
Kontakt
Tomáš Václavík, tom@greenmarketing.cz, tel: 541 263 456
Outcomm s.r.o.
 Komunikační agentura s širokým portfoliem služeb. Agentura s prokazatelnou zkušeností s vývojem a realizací funkčních komunikačních konceptů na potravinářském trhu včetně vývoje značky,obalového designu, funkčních nástrojů podpory prodeje a efektivní přípravou dalších ATL i BTL aktivit.
Kontakt
Miroslav Kozel, miroslav.kozel@outcomm.cz, tel: 773 984 589
Úspěšná kampaň Bio do škol
Brno (9. března 2009) – „Biopotraviny do škol“ je od letošního roku novým tématem programu Škola pro udržitelný život Nadace Partnerství. Díky kampani společnosti dm drogerie získala Nadace Partnerství na tento projekt přes 357 tisíc korun. Program Škola pro udržitelný život slouží vzdělávání v oblasti udržitelného rozvoje a zapojení veřejnosti do péče o životní prostředí. Hlavní úlohu přitom hrají právě školy a jejich žáci.
Kampaň Bio do škol společnosti dm drogerie markt s.r.o. byla nad očekávání úspěšná.
V období od 28.ledna do 24.února 2009 se v dm drogeriích prodávaly výrobky označené závěsem „Koruna pro podporu zdraví dětí a České přírody“. Z každého označeného výrobku odvedla dm drogerie 1 korunu na projekt Nadace Partnerství nazvaný Biopotraviny do škol. Celkem se takto podařilo nashromáždit celých 357 195 korun.
Z obdržených peněz budou moci školy čerpat prostředky na projekty zaměřené na vzdělávání dětí o zdravém stravování a udržitelném zemědělství. Grant od Nadace Partnerství budou moci použít například na
zavedení biopotravin do školního bufetu s možností nákupu pro veřejnost, otevření „biopotravionového“ informačního centra pro veřejnost, zavedení biopotravin do školní jídelny, vzdělávací semináře, exkurze na ekologickou farmu, pořádání „bio dne“ pro veřejnost nebo na spolupráci s místními biozemědělci.
„Zájem připravit projekt zaměřený na biopotraviny projevilo na dvě desítky škol, které se již zúčastnily seminářů a workshopů zaměřených na projektový management letos v únoru,“ uvedl Michal Veselý z Nadace Partnerství. Kampaň Bio do škol systematicky rozvíjí agentura Green marketing, se kterou Nadace Partnerství spolupracuje. Další informace o této problematice se dozvíte na www.biodoskol.cz.
Nadace Partnerství dlouhodobě podporuje rozvoje koncepce sociálního marketingu, který firma dm drogerie pro podporu dobré věci využila. Sociální marketing funguje na principu win – win. Firma i nezisková organizace si formou společné marketingové kampaně rozšiřují okruh sympatizantů (zákazníků, klientů, dárců). Navíc tak aktivně zapojují zákazníky do procesu spotřebitelského rozhodování. Sociální marketing předpokládá zřetelnou komunikaci využití výnosu kampaně, stejně jako vhodný a pečlivý výběr partnera z neziskového sektoru, který je pro kredit celého projektu klíčový.
Nadace Partnerství je nejvýznamnější česká nadace podporující projekty udržitelného rozvoje ve všech regionech České republiky. Během 18 let své existence podpořila formou nadačních příspěvků ve výši přes 213 miliónů korun už na 2383 projektů nevládních neziskových organizací, škol, obecních úřadů i jednotlivců. Společně s pěti sesterskými nadacemi v Bulharsku, Maďarsku, Polsku, Rumunsku a na Slovensku je součástí asociace Environmental Partnership for Sustainable Development.
Škola pro udržitelný život je společným programem Nadace Partnerství a střediska ekologické výchovy SEVER zaměřeným na zapojování žáků základních a středních škol do života obcí a měst. Mezi podporované projekty patří zachování místního kulturního a přírodního dědictví, realizace školních zahrad a naučných stezek nebo projekty ochrany přírody. Obdobný projekt probíhá i v příhraniční oblasti Polska a Velké Británii. Generálním partnerem programu Škola pro udržitelný život je společnost Toyota.
Více: www.nadacepartnerstvi.cz/p-12399
Kontakt: Michal Veselý, e-mail: michal.vesely@nap.cz, tel: 515 903 136
dm podporuje zdraví dětí a české přírody
České Budějovice, 28.1.2009
Maloobchodní řetězec dm podpoří v rámci své kampaně „V dm v souladu s přírodou, trvale udržitelné!" zdravé stravování ve školách a rozvoj ekologického zemědělství. V období od 28.1. do 24.2.2009 daruje dm 1,- Kč z každého prodaného výrobku označeného závěsem „Koruna pro podporu zdraví dětí a české přírody“ na projekt „Biopotraviny do škol – Potraviny pro život“.
Na tomto projektu, kterým podpoří zdraví dětí a české přírody, spolupracuje dm s Nadací Partnerství, nejvýznamnější českou nadací podporující projekty udržitelného rozvoje. Koordinátorem programu „Biopotraviny do škol“ je agentura Green marketing.
V řadě zemí, například ve Velká Británii, Itálii, Rakousku či Německu, se daří postupně nahrazovat nezdravá jídla ve školních jídelnách zdravějšími bio alternativami a zároveň vzdělávat děti o výhodách ekologického zemědělství. I v České republice již některé základní či mateřské školy připravují pro své děti svačiny a obědy z bioproduktů od místních biozemědělců.
Nadace Partnerství vytvořila v rámci svého úspěšného programu Škola pro udržitelný život samostatný podprogram „Biopotraviny do škol“. Ze shromážděných prostředků budou moci čerpat školy na projekty zaměřené na vzdělávání dětí o zdravém stravování, udržitelném zemědělství a vztahu jídlo – zdraví člověka a planety Země. Příspěvek budou moci použít například na návštěvu ekologické farmy, vzdělávací semináře pro děti a rodiče, budování školních zahrad, uspořádání Bio dnů ve školách nebo vytvoření spolupráce s místními ekologickými zemědělci.
Cílem projektu „Biopotraviny do škol - Potraviny pro život“ je zajistit rozvoj dlouhodobě udržitelné produkce potravin skrze ekologické zemědělství a biopotraviny a zdravější a udržitelnou výživu pro děti a mládež. Děti jsou nejdůležitějším prvkem, který rozhodne o tom, jak bude
v budoucnu vypadat české zemědělství a česká krajina.
Více informací najdete na: www.biodoskol.cz nebo na www.skolaprozivot.cz
Partner programu |
Garant programu | 
Koordinátor programu |
ŠKOLNÍ JÍDELNY V EVROPĚ VAŘÍ BIO
Podíl biopotravin ve stravování domácností neustále roste, ale ve školních jídelnách jsou biopotraviny stále spíše výjimkou než pravidlem.
Použití biosurovin v jídelnách často brání především cena konečného jídla, která ovlivňuje počet strávníků, a tedy fungování jídelny. Nicméně řada příkladů z celé Evropy ukazuje, že bio do škol je možné.
Téma biopotravin se ve školním stravování objevovalo jako tzv. „den biopotravin“, který se ve školách pořádal jednou za čtvrt roku. Mezitím se však situace změnila a jednotlivé bioprodukty, jako je jogurt, jsou ve školách dostupné po celý rok. „Například, některé jídelny nabízejí až 40 % jogurtů v biokvalitě,“ říká odbornice na biopotraviny Martine Cosserat z francouzské společnosti GreenTrade. Tato organizace již provedla celou řadu studií proveditelnosti zavádění biopotravin do školních jídelen. Předpisy upravující nákupy veřejných institucí byly v posledních letech upraveny, což zjednodušilo zajištění dodávek od specializovaných dodavatelů biopotravin. Navíc, konvenční velkoobchody stále častěji zařazují biopotraviny do své nabídky.
Vaření z biopotravin ve školních jídelnách francouzských škol je propagováno sloganem „Manger local, manger bio (jezte místní produkty, jezte bio produkty)“. Vše začalo již počátkem devadesátých let díky hnutí za školní stravování v biokvalitě. Od té doby je zaznamenáván jednoznačný nárůst: 400 000 jídel v roce 2000; 1 milion v roce 2002, 3 miliony v roce 2004, 4 miliony v roce 2005 a 4,5 milionu v roce 2006. Počet jídel v biokvalitě jen v Bretani vzrostl ze 700 000 v roce 2004 na 1,5 milionu v roce 2006.
Tato iniciativa je podporována celostátní organizací „Un Plus Bio“, která je odpovědná za provádění kampaně „Manger bio en restauration collective (Biopotraviny ve veřejném stravování). Tuto myšlenku rozvinul již v roce 1993 zemědělský poradce jihofrancouzského regionu Gard. Cílem organizace „Un Plus Bio“ je informovat veřejnost a přispívat ke změně stravovacích návyků. Organizace či veřejné instituce se zájmem o tuto problematiku se mohou stát členskou organizací „Un Plus Bio“ a získají tak možnost účastnit se vzdělávacích kurzů. Získají také dvakrát až třikrát ročně obsáhlý informační balíček, přístup k dalším informačním materiálům a pravidelný zpravodaj.
„Radíme provozovatelům jídelen jak vařit z biopotravin a nezvýšit cenu jídel oproti jídlům konvenčním,“ sděluje Armelle Buisson, jenž je odpovědná za veřejné stravování ve společnosti Adabio. Svaz ekologických zemědělců také pomáhá dohlížet na financování a vyhledávat regionální výrobce. Adabio je pobočkou svazu ekologických zemědělců FNAB v jihovýchodní části francouzských Alp. V této oblasti se od roku 2001 celkový počet jídel v biokvalitě ztrojnásobil a dosáhl počtu 120 000 obědů v první polovině roku 2007.
Velká Británie: program Food for Life (Jídlo pro život) podporuje jídelny
V listopadu 2006 byl v Británii zahájen nový program, jehož cílem je zlepšit stravování ve školách v celé zemi. Nový kodex zásad školního stravování zakázal prodej sladkostí, slazených nápojů a nezdravého občerstvení. Místo toho se začalo prodávat mléko, kysané nápoje, ovocné džusy a voda. Fritované potraviny a masné výrobky byly také zakázány. Volně k dispozici by měl být chléb a voda a nejméně dvakrát denně také ovoce a zelenina. Důvodem pro tato přísná zdravotní opatření byl rostoucí počet obézních dětí a dětí se špatnými stravovacími návyky. Právě tyto neduhy by měl nový systém školního stravování napravit. Nicméně ne všichni přijali tento nový směr kladně a média několikrát o programu informovala v negativním světle, říká Soil Association, organizace, která je za zavádění tohoto systému odpovědna. Stávající poradenský program „Food for Life“ pro školy je dotován téměř 25 miliony Euro, které Soil Association získala od společnosti National Lottery v prosinci 2006.
Cílem spolupráce postupně s 3 600 školami, která byla zahájena v říjnu 2007, je zvýšit použití regionálních a bio produktů při přípravě pokrmů. Cílem programu Food for Life je zajistit, aby se ve školních jídelnách používal co největší možný podíl regionálních a biosurovin, a také, aby se výrazně zvýšil podíl spotřeby čerstvých výrobků. Pokud všechny spolupracující školy dosáhnou tzv. „zlatého standardu“ tedy budou nakupovat 50 % regionálních a 30 % biosurovin bude to znamenat obrat 97 milionů euro. Některé ze vzorových škol již nakupují až 60 procent surovin v biokvalitě.
Hlavní osobností propagační kampaně Soil Association je známý televizní šéfkuchař, Jamie Oliver. Ten se proslavil ve svém pořadu o vaření v němž zdůrazňoval důležitost čerstvých surovin. Jak naznačuje každoroční zpráva Soil Association, „Organic Market Report 2007“, některé z restaurací a jídelen, které vaří z biopotravin jsou také certifikovanými biorestauracemi (v roce 2006 jich bylo 53). Cateringovým společnostem, pro něž by certifikace mohla být příliš nákladná Soil Association nabízí „Kodex zásad“. Firmy, které se přihlásí k jeho dodržování musejí prokázat transparentní nákup surovin a zajistit ve svém provozu tzv. dobrou praxi.
Itálie: více než jeden milion jídel denně částečně z biosurovin
Italská vláda schválila zákon, kterým je stanovena povinnost v jídelnách veřejných institucí, škol a nemocnic od roku 1999/2000 používat suroviny v biokvalitě. Původně bylo ochotno podpořit tuto činnost jen několik málo místních vlád a nedodržování podmínek nebylo nijak postihováno, takže trvalo řadu let, než byl zákon uveden do praxe. Nicméně některé regiony výrazně prosazují používání biopotravin ve veřejném stravování, a tak národní legislativu ještě doplňují vlastními předpisy. Například vláda oblasti Emilia Romagna na konci roku 2002 určila, že v mateřských školách a na 1. stupních základních škol (dětem do 10 let) musí být podáváno jídlo pouze 100 % v biokvalitě.
Díky těmto předpisům se počet jídelen, které vařily z biopotravin neustále zvyšoval. Zatímco v roce 1996 se jich v celé zemi nacházelo 69, v roce 2006 již bio suroviny používalo na 658 jídelen a kantýn. V letech 2001 a 2002 vykazovala tato čísla dvojciferný nárůst (nárůst o 72 respektive 53 %). A tento trend v Itálii pokračuje dodnes, byť nárůsty jsou již „jen“ v řádu jednotek. Některé suroviny v biokvalitě pravidelně používají zejména jesle, mateřské a základní školy. V některých případech lze narazit i na jídla zcela v biokvalitě.
Mezi jednotlivými oblastmi země jsou však podstatné rozdíly. V oblasti Emilia Romagna jsou biopotraviny oblíbeny ve 127 školních jídelnách. Poměrně velký počet zaznamenávají také oblasti Lombardie (111) a Toskánska (80). V dalších regionech, jako například Aosta, Molise a Kalábrie se tato myšlenka setkala jen s opatrnou odezvou, v každé oblasti se nachází jen jedna jídelna vařící z biopotravin. Organizace Biobank odhaduje, že počet školních jídel obsahujících alespoň nějaké suroviny v biokvalitě dosahuje v celé Itálii jednoho milionu denně. Významný podíl zde zaujímá především hlavní město Řím, kde se denně vaří až 140 00 jídel s bioingrediencemi. Tento vývoj lze přičítat v neposlední řadě zákonu, který byl přijat v roce 2000.
Autor: Kai Kreuzer: Biofach 2008, Special edition. EVE,
Překlad: Jan Valeška, PRO-BIO LIGA
Mezinárodní konference identifikovala obrovskou příležitost v oblasti zdravého stravování a udržitelného zemědělství
Zatímco v Itálii se ve školách vaří z biopotravin zcela běžně a v Rakousku mají školní kuchyně stanoven minimální podíl biopotravin, v České republice se objevují teprve první bio vlaštovky. O překážkách v zavádění biopotravin do veřejného stravování a především o příkladech, jak je účinně překonat, na brněnském výstavišti v rámci veletrhů SALIMA jednala mezinárodní konference „Biopotraviny ve veřejném stravování – Zdraví a udržitelnost na talíři“.
Cílem konference bylo představit projekty, jejichž posláním je zavést biopotraviny do škol, nemocnic, restaurací a dalších gastronomických zařízení. Konferenci virtuálně zahájil ministr školství Ondřej Liška a ve svém projevu zdůraznil, že škola velmi silně formuje životní styl mladé generace a je proto důležité, aby naše školy a školní jídelny napomáhaly v rozvoji zdravého životního stylu, jehož zásadní součástí je zdravá strava. „BIO pro mě neznamená luxus, nadstandard či módní výstřelek. Je to tradiční, po staletí přirozená strava, která jak ukazují odborné studie je velmi kvalitní. BIO pro mě znamená kvalitu života, udržitelný rozvoj českého venkova, zdravou českou přírodu kde se rád rekreuji, ale hlavně zdraví našich dětí a mladé generace“, zdůraznil ministr Liška.
V první části konference se představili hosté z Německa a Rakouska - tyto země sdílejí prvenství, pokud jde o zavádění biopotravin do veřejného stravování. Prof. Dr. Carola Strassner z univerzity aplikované vědy v Münsteru shrnula výhody ekologického zemědělství z hlediska zdraví a životního prostředí.
Claus Holler, zástupce BIO Austria ve Vídni, zdůraznil, že medicínské prostředky mají vliv na naše zdraví pouze z deseti procent a zbylých devadesát procent jsou vlivy životního stylu, prostředí a dědičnosti. Přitom devadesát procent financí jde pouze na onu desetiprocentní oblast medicíny.
Další část konference byla věnována dětem a projektu biopotraviny do škol, mateřských školek a univerzit. „Německo teprve začíná s projektem biopotraviny do škol, uvědomujeme si však, že je třeba změnit více než pouze potraviny, ze kterých se jídla připravují. K úspěšnosti projektu jsou nutné i kampaně, kde se dětem vysvětlí, proč mají jíst zdravě. Zodpovědět tuto otázku - to je úkol pedagogů. Součástí strategie jsou i školní výlety na ekofarmy, kde se děti mohou podívat na zvířata a prohlédnout si, jak ekozemědělství funguje“, informovala Carola Strassner.
V souvislosti s tématem biopotraviny do škol představil Tom Václavík pilotní projekt „Biopotraviny do škol“ který v Jihomoravském kraji a kraji Vysočina ověřoval možnosti zavedení biopotravin do školního stravování. Ty by se daly shrnout slovy, že většina pedagogů i rodičů by rozšíření biopotravin ve školách uvítala, nárůst cen jídel by nepřesáhl maximálně deset procent a rodiče obecně jsou ochotni za kvalitu jídla svých dětí připlatit. Přesto, že spotřeba biopotravin v České republice roste, do veřejného stravování pronikají jen pomalu. Na vině je stále nedostatečná informovanost spotřebitelů a vyšší cena biopotravin zčásti zapříčiněná i nevybudovanou logistikou. Školy nevědí, kde biopotraviny nakupovat, rodiče a jejich děti neznají výhody biostravování a ekofarmáři mají mezery v nabídce a distribuci svých produktů," řekl Václavík. Průzkum ve školních kuchyních, které již zavedly do jídelníčku bioprodukty či biopotraviny, však zjistil, že se tak cena oběda zvýšila většinou jen do 10 procent. Používání biopotravin a zařazení tohoto tématu do vzdělávacího programu by podpořila naprostá většina pedagogů a také rodičů. Zvýšení cen obědů z kvalitnějších surovin by neakceptovalo pouze 16 procent rodičů. S příznivým ohlasem v rámci projektu proběhly návštěvy ekologických farem a vzorové bio dny ve školách se společným vařením a obědem.
Rosemarie Zehetgruber z Rakouska, specialistka na biopotraviny ve vídeňských školách a Sonja Kato, zastupitelka ve Vídeňském parlamentu a Vídeňském magistrátu hovořily o vývoji projektu biopotraviny do škol v rakouské metropoli. V současnosti 85 procent Rakušanů kupuje biopotraviny, za poslední tři roky narostlo toto číslo o třicet procent. Celkový podíl biopotravin ve veřejném stravování ve Vídni je 30 procent, cílem je zvednout číslo na 50 procent. Ve vídeňských mateřských školách ovšem podíl biosurovin musí dosahovat 50 procent, v případě mléka je to až 91 procent. „Každý den je ve Vídni připraveno na 30 000 bio obědů pro děti v mateřských školách a přibližně 20 000 obědů pro školáky“, zdůraznila Sonja Kato. I v nemocnicích se používají biopotraviny, jejich podíl dosahuje 30 procent, ovšem 100 procent pečiva a mléka je bio. „Veřejné stravování je druhým nejvýznamnějším odbytištěm pro ekologické zemědělce v Rakousku“, zdůraznila na závěr svého vystoupení Rosemarie Zehetgruber.
Německo je největším evropským trhem biopotravin a funguje zde více než 2 000 velkokuchyní certifikovaných pro podávání bio jídel. „Jídelny a restaurace si uvědomují, že pokud se chtějí na trhu odlišit a pokud chtějí působit důvěryhodně, certifikace provozu dle bio směrnic je nezbytná“, zdůraznil Rainer Roehl z poradenské firmy a'verdis.
„Při zaváděním biopotravin do školního stravování si uvědomujeme, že je třeba změnit více než pouze potraviny, ze kterých se jídla připravují,“ uvedla profesorka Carola Strassner z Univerzity aplikované vědy v Münsteru. „K úspěšnosti projektu jsou nutné i kampaně, kde se dětem vysvětlí, proč mají jíst zdravě. Součástí strategie jsou školní výlety na ekofarmy, kde se děti mohou podívat na zvířata a prohlédnout si, jak ekozemědělství funguje.“
V Itálii, která rovněž patří k nejvyspělejším světovým trhům s biopotravinami, bylo zařazení biopotravin na školní jídelníčky přímo uzákoněno. Jak informovala Silvana Sari z římského magistrátu, v současnosti dostává již 150 tisíc římských školáků obědy vařené výhradně z biopotravin, přičemž sociálně slabší rodiny za vyšší kvalitu surovin nemusejí nic doplácet. V Itálii, kde téměř třetina dětí mladšího školního věku trpí nadváhou, investici do biopotravin chápou jako účelnou investici do zdraví, která jim v budoucnu pomůže vyhnout se daleko vyšším nákladům v sociálně-zdravotní oblasti.
Roberta Sonnino z Cardifské univerzity ve svém vystoupení zdůraznila, že italská vláda si uvědomila, že kvalita jídla je zásadní pro zdravý rozvoj dětí a při posuzování dodavatelů surovin musí být pamatováno nejen na cenu, ale především na sociální a ekologické aspekty produkce potravin a nutriční, sezónní a chuťovou kvalitu potravin. Proto od roku 2000 platí v Itálii zákon, nařizující všem školním jídelnám připravovat pro děti jídlo z biosurovin. Itálie tak chápe jídlo nabízené dětem ve školách za součást vzdělávacího procesu. Rozhodnutí italské vlády mělo zásadní význam pro rozvoj tamního ekologického zemědělství, dnes tvoří veřejné stravování zdaleka největší odbytiště bioproduktů.
Joanny Collins z britské organizace Soil Association představila projekt Food for Life, jehož cílem je navrátit kvalitní stravování, ideálně z místních biopotravin, do tamních školních jídelen. Joanna uvedla, že současný způsob stravování mladé generace, založený na konzumaci vysoce zpracovaných, tučných a slaných pochutinách, je nejen nezdravý ale také ekonomicky a ekologicky neudržitelný. Zlepšit kvalitu školního stravování se v Británii snaží řada celebrit v čele s věhlasným šéfkuchařem Jamie Oliverem.
I v Dánsku je biostravování dnes běžné. Kodaňské školní jídelny například připravují obědy minimálně z 50 procent z bio suroviny, veškeré pečivo je bio. „V některých školách se děti sami podílejí na plánování a přípravě oběda“, řekla mimo jiné Astrid Dahl z kodaňského magistrátu.
Konference se zúčastnil i David Bartůšek, zastupitel Rady města Brna a také člen výboru České společnosti pro výživu a vegetariánství, který informoval o cílech ministerstva školství. Ministerstvo plánuje dva projekty, jeden se týká výživy a druhý - „Projekt otevřených škol“, spočívá ve využití iniciativ, vznikajících mezi rodiči a školami. „Úkolem ministerstva školství je při zkvalitňování školních stravování spojit související resorty – lékařství, zemědělství, životní prostředí. Je nutné tuto problematiku zahrnout v širokém kontextu“, dodal Bartůšek.
"Cílem není převést v krátké době 100 procent veřejného stravování na bio. Lépe je začít postupně po malých krocích, například nahrazením zpočátku pouze základních surovin jako jsou brambory, sezónní zelenina a ovoce, mléko nebo mouka," dodal Václavík.
„Konference Biopotraviny ve veřejném stravování identifikovala obrovskou příležitost v oblasti zdravého stravování a udržitelné produkce potravin. Využití biopotravin ve veřejném stravování přináší dalekosáhlé pozitivní vlivy nejen na zdraví dětské populace, ale také na zdraví české krajiny a ekonomický růst českého venkova. Věříme, že se této příležitosti chopí všichni zainteresovaní - zemědělci, státní orgány, místní úřady, jídelny i spotřebitelé,“ zhodnotil výsledky konference Tom Václavík.
Konference Biopotraviny ve veřejném stravování představí zkušenosti z Evropy
Součástí doprovodného programu mezinárodních potravinářských veletrhů SALIMA 2008 bude mezinárodní konference o využití biopotravin v oblasti veřejného stravování s názvem „Biopotraviny ve veřejném stravování – Zdraví a udržitelnost na talíři“. Konference proběhne 5. března 2008 a jejím cílem je podpořit zavádění a používání biopotravin ve veřejném sektoru s důrazem na školní a nemocniční stravování.
Konference Biopotraviny ve veřejném stravování je první mezinárodní konference v České republice a ve střední Evropě, která se bude primárně věnovat roli veřejného stravování z pohledu zdravotních a ekologických výhod konzumovaných potravin. Na konferenci se sejdou významní mezinárodní odborníci, kteří přednesou příklady nejlepší praxe z několika Evropských zemí v oblasti využití biopotravin ve veřejném stravování.
Konference podtrhne důležitost potravin vyprodukovaných udržitelným způsobem, ideálně biopotravin, v jídelníčku školních jídelen, nemocnic, sociálních zařízení a jiných zařízení veřejného stravování. Bude se zabývat výhodami, které biopotraviny přinášejí pro zdraví veřejnosti, ochranu krajiny a prosperující místní ekonomiky.
Konference přivítá opravdové experty s mnohaletými zkušenostmi při zavádění produktů ekologického zemědělství do veřejného stravování.
Paní Silvana Sari, vedoucí oddělení vzdělávání na římském magistrátu, se podělí o své zkušenosti při zavádění biopotravin do školního stravování v Římě. V hlavním italském městě se pro tamní školáky denně vaří na 150 000 jídel z biosurovin.
Jaké úspěchy mají se zaváděním biopotravin do škol, nemocnic a domovů důchodců u našich jižních sousedů se pochlubí paní Rosemarie Zehetgruber z Rakouska.
Joanna Collins představí účastníkům projekt Food for Life, který se ve Velké Británii snaží podpořit používání místních a ekologických potravin ve školách.
Biopotraviny od místních ekozemědělců si mohou vychutnávat i pacienti Královské nemocnici v britském Cornwallu. Jak se to podařilo na konferenci přednese vedoucí projektu Roy Heath.
V Německu již funguje více než 1 500 velkokuchyní, certifikovaných pro podávání bio jídel. Rainer Roehl představí výhody a výzvy tohoto velkého projektu, podporovaného německou vládou.
Účastníci konference se ale mohou těšit na další příklady z Rakouska, Německa, Itálie, Velké Británie a Dánska.
Jednodenní konference je určena profesionálům i státním zaměstnancům pracujícím v oblasti veřejného zdraví, vzdělávání, produkce a distribuce potravin. Delegáti konference se seznámí s inspirujícími lidmi, pro které je poskytování zdravých jídel více než jen zaměstnání a budou mít možnost mluvit s kuchaři, učiteli a profesionály z oblasti cateringu, kteří již biopotraviny používají.
Konference Biopotraviny ve veřejném stravování nabízí také skvělou příležitost potkat se s kolegy a odborníky z oboru, ochutnat vynikající bio jídla připravená předním šéfkuchařem a zdarma, v rámci vstupenky na konferenci, navštívit mezinárodní potravinářské veletrhy SALIMA – největší středoevropské setkání odborníků z potravinářské branže.
Více informací, kompletní program a zvýhodněná registrace je možná na online na www.salima.eu.
Děti dávají přednost biopotravinám
Bio ovoce a zelenina by se brzy mohly stát běžnou součástí školního stravování po zkušenostech z pilotního projektu v západním Walesu. Rada hrabství Carmarthenshire nedávno zkoušela zavedení bioproduktů a hledá nyní cesty, jak zajistit, aby se biopotraviny staly trvalou součástí školního stravování.
Rozšíření pilotního projektu bude záviset na tom, zda se Radě podaří nakupovat bio suroviny ve svém stávajícím rozpočtu. Hrabství Carmarthenshire je dlouhou dobu v čele snah o zdravější školní stravování. Zdravější menu nyní doplňují denně čerstvé ovoce a zelenina. Od zavedení změn se počet vydaných obědů zvýšil o 40 procent.
Biopotraviny ve švédských jídelnách
Švédská vláda si dala v roce 2006 za cíl, aby do roku 2010 pocházelo 25 procent surovin pro přípravu jídel ve veřejných institucích z ekologického zemědělství. Některé městské či místní úřady si stanovily vlastní cíle, které požadují, aby v jejich kantýnách od 5 do 25 procent a více surovin vždy pocházelo z ekozemědělství. V Malmö se denně vaří 35 000 obědů a město má vizi, že ve školních jídelnách se bude vařit ze 100 procent z biopotravin. V srpnu 2006 již dosáhly 25 procent.
Podle průzkumu švédské organizace Ekocentrum 6 procent restaurací a jídelen nabízí menu uvařené z biosurovin. Nicméně průzkum zjistil, že regionální a místní úřady nejsou dostatečně aktivní v zavádění vládního nařízení. Jen 65 procent z úřadů, které se zúčastnily průzkumu, si stanovilo vlastní politické cíle k povzbuzení zavádění bio ve vlastních jídelnách.
Projekt Farm-to-school vytváří nové místní trhy
Téměř 11 000 škol ve 34 státech USA je zapojeno do programu Farm-to-school (Z farmy do školy), což znamená, že nakupují potraviny do školních jídelen přímo od místních a regionálních farem. Program Farm-to-school má vlastní webovou stránku, která nabízí seznam všech zapojených iniciativ a škol, pořádaných akcí a farem.
http://www.farmtoschool.org
Biopotraviny ve španělských školách
Díky programu Ministerstva zemědělství, životního prostředí a vzdělávání budou mít žáci ve více než 100 školách v Andalusii k obědu jídla připravená z biopotravin. Program také pokrývá pilotní projekt zavádění biopotravin do dvou velkých studentských kolejí a jedné nemocnice v Granadě. Celkem program hodlá přímo oslovit více než 10 800 strávníků.
Program je otevřený všem Andaluským školám, které připravují jídla přímo ve školních kuchyních. Cílem je připravit obědy obsahující minimálně 60 % biosurovin.
| |
|
